Gegrillte Rinderrippen
Koreanisch gegrillte Rippchen: marinierte Rippchen werden goldbraun gegrillt und bieten einen süßen, herzhaften und leicht würzigen Geschmack.
Zutaten
Rinderrippen (mit Fleisch am Knochen, in 5 cm große Stücke geschnitten, kreuzförmig eingeschnitten, Knochenseite nach unten)
2000 g
Sojasauce
125 g
Wasser
125 ml
Gehackte Frühlingszwiebeln
28 g
Knoblauchpaste
5 g
Gehackter Ingwer
5 g
Zucker
30 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer
2.5 g
Geröstetes Sesampulver
6 g
Anleitung
1
Schneiden und Marinieren
Die Rinderrippen (mit Fleisch am Knochen) in 5 cm lange kleine Stücke schneiden. Mit der Knochenseite nach unten mit einem scharfen Messer ein quadratisches Kreuzmuster in das Fleisch einschneiden, damit die Marinade eindringen kann. Alle Gewürze in eine große Keramikschüssel geben, die Rippen hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen. Abdecken und 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2
Auf offenem Feuer grillen
Die Rippen mit der Knochenseite nach unten auf einen Grill legen und goldbraun grillen, dann auf die andere Seite wenden und weiter grillen, bis sie vollständig gar sind. Während des Grillens häufig wenden, damit jede Seite gleichmäßig durchgart und duftend und knusprig wird. Die Rippen können mit der Hand gegessen werden.
3
Ofenmethode
Auch das Backen im Ofen funktioniert gut. Nur eine einzelne Schicht Rippen auf jedes Blech legen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde backen, dabei einmal nach der Hälfte wenden.
