Hähnchen-Pfannengericht mit Frühlingszwiebeln

Name: Hähnchen-Pfannengericht mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Hähnchenkeulenfleisch (in kleine Würfel schneiden, mit feinem Salz bestreuen und marinieren); 50 g Bambussprossen (gewürfelt); 6 g Trockene Stärke; 20 g Eiweiß; to taste Zucker; to taste Shaoxing-Wein; to taste Feines Salz (zum Marinieren des Hähnchens); to taste Frühlingszwiebel (in feine Streifen geschnitten); to taste Ingwer; to taste Flüssige Stärkelösung; to taste Sojasauce; to taste Schmalz (zum Pfannenrühren im heißen Wok)

Zartes gewürfeltes Hähnchenfleisch und knackige Bambussprossen, geschwenkt in einer aromatischen Frühlingszwiebel-Sauce — ein klassisches nordostchinesisches Hausmannsgericht.

35 Min.

Einfach

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Hähnchen-Pfannengericht mit Frühlingszwiebeln

Zutaten

Hähnchenkeulenfleisch (in kleine Würfel schneiden, mit feinem Salz bestreuen und marinieren) 150 g

Bambussprossen (gewürfelt) 50 g

Trockene Stärke 6 g

Eiweiß 20 g

Zucker to taste

Shaoxing-Wein to taste

Feines Salz (zum Marinieren des Hähnchens) to taste

Frühlingszwiebel (in feine Streifen geschnitten) to taste

Ingwer to taste

Flüssige Stärkelösung to taste

Sojasauce to taste

Schmalz (zum Pfannenrühren im heißen Wok) to taste

Anleitung

Hähnchenwürfel marinieren

Das Hähnchenkeulenfleisch in kleine Würfel schneiden, mit feinem Salz bestreuen und kurz marinieren, dann das Eiweiß und die trockene Stärke hinzufügen und gleichmäßig vermengen. Mit den gewürfelten Bambussprossen in einem Wok mit heißem Schmalz bei starker Hitze etwa 10 Minuten pfannenrühren und anschließend das Öl abgießen.

Frühlingszwiebeln zugeben und würzen

Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Shaoxing-Wein, die Sojasauce, die Frühlingszwiebelstreifen, den Ingwer und die flüssige Stärkelösung in den Wok geben, alles bei starker Hitze einige Sekunden schwenken und sofort servieren.