파 닭고기 볶음
부드러운 닭고기 다짐살과 아삭한 죽순을 풍부한 향의 파 소스에 버무린 요리 — 중국 동북부 가정식의 클래식 요리.
재료
닭다리살 (작은 주사위 모양으로 썰어 가는 소금으로 재워 놓기)
150 g
죽순 (다이스)
50 g
마른 전분
6 g
계란 흰자
20 g
설탕
to taste
소흥주
to taste
가는 소금 (닭고기 재우기용)
to taste
파 (채썰기)
to taste
생강
to taste
물 전분
to taste
간장
to taste
라드 (잘 달군 웍에 볶기용)
to taste
조리 방법
1
닭고기 주사위살 재우기
닭다리살을 작은 주사위 모양으로 썰어 가는 소금을 뿌려 잠시 재운 다음, 계란 흰자와 마른 전분을 넣고 골고루 섞이도록 버무립니다. 다이스한 죽순과 함께 잘 달군 라드 웍에 넣고 센 불에서 약 10분간 볶은 뒤 기름을 따라 냅니다.
2
파 마무리 및 간하기
파를 채썰기 합니다. 소흥주, 간장, 파 채, 생강, 물 전분을 웍에 부어 센 불에서 몇 초간 함께 볶은 다음 바로 접시에 담아 냅니다.
