Sauté de poulet aux oignons verts

Name: Sauté de poulet aux oignons verts
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Cuisse de poulet (coupée en petits dés, saupoudrée de sel fin pour mariner); 50 g Pousses de bambou (en dés); 6 g Fécule sèche; 20 g Blanc d'œuf; to taste Sucre; to taste Vin de Shaoxing; to taste Sel fin (pour mariner le poulet); to taste Oignon vert (en julienne); to taste Gingembre; to taste Bouillie de fécule humide; to taste Sauce soja; to taste Saindoux (pour sauter dans un wok bien chaud)

Tendres dés de poulet et pousses de bambou croquantes mêlés à une sauce aux oignons verts richement parfumée — un classique de la cuisine familiale du nord-est de la Chine.

35 min

Facile

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Ingrédients

Cuisse de poulet (coupée en petits dés, saupoudrée de sel fin pour mariner) 150 g

Pousses de bambou (en dés) 50 g

Fécule sèche 6 g

Blanc d'œuf 20 g

Sucre to taste

Vin de Shaoxing to taste

Sel fin (pour mariner le poulet) to taste

Oignon vert (en julienne) to taste

Gingembre to taste

Bouillie de fécule humide to taste

Sauce soja to taste

Saindoux (pour sauter dans un wok bien chaud) to taste

Instructions

Mariner les dés de poulet

Coupez la cuisse de poulet en petits dés, saupoudrez de sel fin pour mariner brièvement, puis ajoutez le blanc d'œuf et la fécule sèche et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Mélangez avec les pousses de bambou en dés et faites sauter dans un wok de saindoux bien chaud à feu vif pendant environ 10 minutes, puis égouttez l'huile.

Finition aux oignons verts et assaisonnement

Coupez les oignons verts en julienne. Versez le vin de Shaoxing, la sauce soja, les oignons verts en julienne, le gingembre et la bouillie de fécule humide dans le wok, faites sauter le tout à feu vif pendant quelques secondes et servez immédiatement.