دجاج مقلي بالثوم المعمر
قطع دجاج طرية وبراعم خيزران مقرمشة تُمزج في صلصة كرات غنية وعطرية — طبق كلاسيكي على الطريقة البيتية من شمال شرق الصين.
المكونات
لحم فخذ الدجاج (مقطّع إلى مكعبات صغيرة، يُرشّ بالملح الناعم لتتبيله)
150 g
براعم الخيزران (مقطّعة إلى مكعبات)
50 g
نشا جاف
6 g
بياض البيض
20 g
سكر
to taste
نبيذ شاوشينغ
to taste
ملح ناعم (لتتبيل الدجاج)
to taste
الثوم المعمر (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
to taste
زنجبيل
to taste
خليط نشا رطب
to taste
صلصة الصويا
to taste
شحم الخنزير (للقلب في ووك ساخن)
to taste
الخطوات
1
تتبيل مكعبات الدجاج
يُقطّع لحم فخذ الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ويُرشّ بالملح الناعم لتتبيله قليلاً، ثم يُضاف بياض البيض والنشا الجاف ويُخلط حتى يتغلف بالتساوي. يُمزج مع مكعبات الخيزران ويُقلّى في ووك من شحم الخنزير الساخن على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تُصفّى الزيت.
2
الإنهاء بالثوم المعمر والتتبيل
يُقطّع الثوم المعمر إلى شرائح رفيعة. يُسكب نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا وشرائح الثوم المعمر والزنجبيل وخليط النشا الرطب في الووك، ويُقلّب الكل معاً على نار عالية لبضع ثوانٍ، ويُقدّم فوراً.
