سلطة خضار متوسطية مشوية مع لحم بارما
سلطة دافئة وحية تتميز بأشرطة رفيعة من الكوسا والباذنجان المشوية حتى تحمص، مقترنة بلحم بارما الحريري والفلفل الحلو المحمر. تجعل مزيج النكهات المدخنة والمالحة والطازجة من هذه السلطة مقبلات أنيقة أو طبق رئيسي خفيف.
القصة
تجمع هذه السلطة بين أفضل خضارات الصيف والعمق اللذيذ للبروشوتو الإيطالي. المفتاح هو الحصول على تحميد جيد للخضروات مع الحفاظ على طراوتها من الداخل.
المكونات
كوسا (خضراء وصفراء)
2 متوسط
باذنجان
1 صغير
شرائح لحم بارما
4-6 شرائح
فلفل حلو أحمر وأصفر
2 بالكامل
زعتر طازج
1 ملعقة كبيرة
فصوص ثوم مفرومة
2
زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة
ملح البحر
حسب الذوق
فلفل أسود مطحون طازجاً
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قطّع الكوسا والباذنجان طولياً إلى أشرطة رفيعة جداً، بسمك حوالي 3 مم. قلّبها برفق مع زيت الزيتون، والثوم المفروم، والزعتر، والملح، والفلفل.
2
شوي أشرطة الخضروات
سخّن مقلاة شواء أو شواء خارجي على نار متوسطة إلى عالية. ضع أشرطة الخضروات مسطحة واشوِها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تظهر علامات التحميد الذهبية وتصبح طرية. انقلها إلى طبق.
3
تحمير الفلفل الحلو
ضع حبات الفلفل الحلو كاملة مباشرة فوق النار، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يسوّد القشر تماماً ويت blister. ضعها في وعاء مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قشر القشر المحترق وقطّعها إلى شرائح. تبّلها بالملح.
4
تجميع السلطة
رتّب أشرطة الكوسا والباذنجان المشوية على مقدم التقديم. ضع لحم بارما فوقها بطيات فضفاضة. وزّع شرائح الفلفل المحمر هنا وهناك. رشّ القليل من زيت الزيتون وعدّل التتبيلة قبل التقديم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
