グリルした地中海風野菜サラダ with パルマハム
ズッキーニとナスの薄切りをグリルしてキャラメル化した鮮やかな温サラダ。シルキーなパルマハムと焦げたピーマンとの相性も良好。スモーキーで塩気があり新鮮な味が組み合わさって、エレガントな前菜や軽いメインコースになります。
ストーリー
このサラダは、夏の最高の野菜とイタリアンプロシュートの旨みを組み合わせています。野菜に美味しい焼き色をつけながら、中は柔らかく保つのがポイントです。
材料
ズッキーニ（緑と黄色）
2本（中サイズ）
なす
1個（小サイズ）
パルマハムスライス
4〜6枚
赤色と黄色ピーマン
2個（合計）
フレッシュタイム
大さじ1
にんにく（みじん切り）
2片
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ3
食卓塩
適量
新鮮挽き黒胡椒
適量
作り方
1
野菜の下準備
ズッキーニとなすを長さ方向に約3ミリの薄切りにします。オリーブオイル、みじん切りにしたにんにくタイム、塩、こしょうを軽く絡めます。
2
野菜グリル
グリルパンまたはアウトドアグリルを中火的热くします。野菜を広げ、両面を2〜3分ずつ焼き、焦げ目がついて柔らかくなるまで焼きます。皿に移します。
3
ピーマンを炙る
ピーマンを直火に当て、皮が完全に黒く焦げるまで時々回転させます。密閉可能なボウルに入れ5分置いたら、焦げた皮を剥いで細切りにします。塩で味を調えます。
4
サラダを組み上げる
グリルしたズッキーとなすを皿に並べます。上にパルマハムを緩やかに折り重なるように置きます。焦げたピーマンを散らします。オリーブオイルを回しかけ、味を整えて温かいまま、または室温で提供します。
