Ensalada Mediterránea de Verduras a la Parrilla con Jamón de Parma
Una vibrante ensalada tibia con finas tiras de calabacín y berenjena a la parrilla caramelizadas, combinadas con sedoso jamón de Parma y pimientos asados. La combinación de sabores ahumados, salados y frescos hace de esto un elegante aperitivo o plato principal ligero.
Historia
Esta ensalada reúne lo mejor de las verduras de verano con la profundidad salada del prosciutto italiano. La clave es obtener un buen dorado en las verduras mientras se mantienen tiernas por dentro.
Ingredientes
Calabacín (verde y amarillo)
2 medianos
Berenjena
1 pequeña
Lonchas de jamón de Parma
4-6 lonchas
Pimientos rojos y amarillos
2 en total
Tomillo fresco
1 cucharada
Dientes de ajo, picados
2
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas
Sal marina
al gusto
Pimienta negra recién molida
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Corta el calabacín y la berenjena en longitudinal en tiras muy finas, de aproximadamente 3 mm de grosor. Rebózalas ligeramente con aceite de oliva, ajo picado, tomillo, sal y pimienta.
2
asar las tiras de verduras
Calienta una plancha o una parrilla al fuego medio-alto. Coloca las tiras de verduras planas y ásalas durante 2-3 minutos por lado hasta que desarrollen marcas doradas caramelizadas y estén tiernas. Transfiere a un plato.
3
Tostar los pimientos
Coloca los pimientos enteros directamente sobre la llama, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente carbonizada y ampollada. Colócalos en un bowl tapado durante 5 minutos, luego pela la piel carbonizada y córtalos en tiras. Sazona con sal.
4
Armar la ensalada
Dispón las tiras de calabacín y berenjena a la parrilla en una fuente de servir. Coloca el jamón de Parma encima en pliegues suaves. Esparce las tiras de pimientos asados por todo el conjunto. Rocía con un poco más de aceite de oliva y ajusta la sazón antes de servir tibia o a temperatura ambiente.
