Albóndigas de Cabeza de León Guisadas

Name: Albóndigas de Cabeza de León Guisadas
Total time: 2 h
Ingredients: 500g Panceta de cerdo, sin hueso; 15g Jengibre, finamente picado; 20g Cebolleta, solo la parte blanca; 2 tbsp Vino Shaoxing; 1 tbsp Salsa de soja clara; 1 tsp Salsa de soja oscura; 1 tbsp Aceite de sésamo; 1/2 tsp Pimienta blanca en polvo; 1 tsp Sal; 800ml Caldo de pollo; 200g Hojas de col de Napa

Tiernas albóndigas de cerdo extragrandes guisadas en un caldo sabroso - un clásico de la región de Yangzhou en la provincia de Jiangsu.

2 horas

Media

0 favoritos

Historia

Estas majestosas albóndigas obtienen su nombre de su apariencia similar a la cabeza de un león. La técnica de "picar fino, picar粗" crea la textura perfecta - tierna pero con textura sutil.

Ingredientes

Panceta de cerdo, sin hueso 500g

Jengibre, finamente picado 15g

Cebolleta, solo la parte blanca 20g

Vino Shaoxing 2 tbsp

Salsa de soja clara 1 tbsp

Salsa de soja oscura 1 tsp

Aceite de sésamo 1 tbsp

Pimienta blanca en polvo 1/2 tsp

Sal 1 tsp

Caldo de pollo 800ml

Hojas de col de Napa 200g

Instrucciones

Preparar la carne de cerdo

Corta la panceta de cerdo en piezas pequeñas y uniformes del tamaño de semillas de granada. Congela durante 30 minutos para facilitar el corte, luego pica brevemente para crear una mezcla gruesa pero cohesiva.

Sazonar y dar forma

Mezcla el cerdo con jengibre, cebolleta, vino Shaoxing, salsa de soja clara, aceite de sésamo, pimienta blanca y sal. Forma 4 albóndigas grandes y redondas.

Guisar las albóndigas

Coloca las hojas de col en una olla pesada, coloca las albóndigas encima, añade el caldo de pollo y la salsa de soja oscura. Lleva a ebullición suave, tapa y cocina durante 90 minutos hasta que estén tiernas.