Des boulettes de viande de porc surdimensionnées et tendres braisées dans un bouillon savoureux - un classique de la région de Yangzhou dans la province du Jiangsu.
Ces boulettes de viande majestueuses tirent leur nom de leur apparence ressemblant à une tête de lion. La technique de « finement coupé, grossièrement haché » crée la texture parfaite - tendre mais avec une texture subtile.
Coupez la poitrine de porc en petits morceaux uniformes de la taille des grains de grenade. Congelez pendant 30 minutes pour faciliter la coupe, puis hachez brièvement pour créer un mélange grossier mais cohérent.
Mélangez le porc avec le gingembre, l'oignon vert, le vin de Shaoxing, la sauce de soja claire, l'huile de sésame, le poivre blanc et le sel. Formez 4 grandes boulettes de viande rondes.
Disposez les feuilles de chou dans une marmite lourde,Placez les boulettes de viande dessus, ajoutez le bouillon de poulet et la sauce de soja foncée. Portez à frémissement léger, couvrez et faites cuire 90 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Garnissez de ciboules et servez chaud avec du riz vapeur.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.