Gegrillter mediterraner Gemüsesalat mit Parmaschinken

Name: Gegrillter mediterraner Gemüsesalat mit Parmaschinken
Total time: 35 min
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (grün und gelb); 1 kleine Aubergine; 4-6 Scheiben Parmaschinkenscheiben; 2 insgesamt Rote und gelbe Paprikaschoten; 1 Esslöffel Frischer Thymian; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra; nach Geschmack Meersalz; nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein lebendiger warmer Salat mit dünnen Zucchini- und Auberginenstreifen, die gegrillt bis karamellisiert, mit seidigem Parmaschinken und gegrillten Paprikaschoten serviert werden. Die Kombination aus rauchigen, salzigen und frischen Aromen macht dies zu einer eleganten Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht.

35 Min.

Mittel

0 Favoriten

Gegrillter mediterraner Gemüsesalat mit Parmaschinken

Geschichte

Dieser Salat bringt das Beste aus Sommergemüse mit der herzhaften Tiefe von italienischem Schinken zusammen. Der Schlüssel liegt darin, eine schöne Kruste auf dem Gemüse zu erhalten, während es innen zart bleibt.

Zutaten

Zucchini (grün und gelb) 2 mittelgroße

Aubergine 1 kleine

Parmaschinkenscheiben 4-6 Scheiben

Rote und gelbe Paprikaschoten 2 insgesamt

Frischer Thymian 1 Esslöffel

Knoblauchzehen, gehackt 2

Natives Olivenöl extra 3 Esslöffel

Meersalz nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini und Aubergine der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden, etwa 3mm dick. Sie leicht mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüsestreifen grillen

Eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittlerer bis hoher Hitze vorbereiten. Die Gemüsestreifen flach auslegen und 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraune karamellisierte Stellen entwickeln und zart werden. Auf einen Teller geben.

Paprikaschoten rösten

Ganze Paprikaschoten direkt über der Flamme platzieren und gelegentlich wenden, bis die Haut vollständig schwarz verbrannt und blisterig ist. In eine abgedeckte Schüssel geben für 5 Minuten, dann die verkohlte Haut abziehen und in Streifen schneiden. Mit Salz würzen.

Salat anrichten

Die gegrillten Zucchini- und Auberginenstreifen auf einer Servierplatte anrichten. Den Parmaschinken locker darüber drapieren. Die gegrillten Paprikastreifen darüber verteilen. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und vor dem Servieren warm oder bei Raumtemperatur abschmecken.