Салат из гриль-овощей по-средиземноморски с пармской ветчиной
Яркий теплый салат с тонкими лентами кабачков и баклажанов, обжаренными на гриле до карамелизации, в сочетании с нежной пармской ветчиной и обожженными болгарскими перцами. Сочетание дымного, соленого и свежего вкуса делает это блюдо элегантной закуской или легким основным блюдом.
История
Этот салат объединяет лучшие летние овощи с пикантной глубиной итальянской прошутто. Главное — добиться красивой поджарки на овощах, сохранив их нежность внутри.
Ингредиенты
Кабачки (зеленые и желтые)
2 средних
Баклажан
1 маленький
Ломтики пармской ветчины
4-6 ломтиков
Красные и желтые болгарские перцы
2 штуки всего
Свежий тимьян
1 столовая ложка
Зубчики чеснока, измельченные
2
Оливковое масло первого отжима
3 столовые ложки
Морская соль
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка овощей
Нарежьте кабачки и баклажан вдоль на очень тонкие ленты, толщиной около 3 мм. Слегка полейте их оливковым маслом, добавьте измельченный чеснок, тимьян, соль и перец.
2
Обжаривание овощных лент на гриле
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на средне-высоком огне. Выложите овощные ленты плоско и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневых карамелизованных полосок и мягкости. Переложите на тарелку.
3
Обжигание болгарских перцев
Положите целые перцы прямо на открытый огонь, периодически переворачивая, пока кожица полностью не почернеет и не покроется пузырями. Положите их в закрытую миску на 5 минут, затем снимите обожженную кожицу и нарежьте полочками. Посолите по вкусу.
4
Сборка салата
Разложите обжаренные ленты кабачков и баклажана на сервировочном блюде. Сверху выложите пармскую ветчину свободными складками. Распределите обожженные полоски перца по всему салату. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, отрегулируйте приправы и подавайте теплым или комнатной температуры.
