مكعبات اللحم البقري المطهوة على طريقة هيديلاو
مكعبات لحم بقري طرية مطهوة في مرق مالح وعطري مستوحى من المقبلات الشهيرة من سلسلة مطاعم الهوت بوت الصينية الشهيرة. هذه القطع اللذيذة التي تذوب في الفم مثالية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
القصة
أصبحت هذه المكعبات اللحمية مشهورة على الإنترنت بفضل مطعم الهوت بوت الصيني الأسطوري. المفتاح هو الطهي البطيء على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا بشكل لا يصدق ومشبعًا بسائل الطهي اللذيذ الحلو المالح.
المكونات
لحم بقري (كتف أو صدر)
500 جرام، مقطع مكعبات
زيت طهي
3 ملاعق كبيرة
زنجبيل
4 شرائح
بصل أخضر
3 سيقان، مقطعة نصفين
علبة توابل الطهي الصينية
علبة واحدة (أو 2 حبة يانسون نجمي، 1 عود قرفة، 3 حبات قرنفل)
ملح
ملعقة صغيرة
بودرة دجاج
ملعقة صغيرة
نبيذ طهي
ملعقتان كبيرتان
صلصة صويا فاتحة
ملعقتان كبيرتان
صلصة صويا داكنة
ملعقة كبيرة (للون)
سكر
ملعقة كبيرة
ماء
كمية كافية لتغطية اللحم
الخطوات
1
سلق اللحم
اغلي قدرًا من الماء. أضف مكعبات اللحم مع الزنجبيل والبصل الأخضر. اطه حتى يتغير لون اللحم، حوالي 3-4 دقائق. صفي الماء واشطف اللحم لإزالة الشوائب.
2
تحضير سائل الطهي
في قدر نظيف، اخلط الماء، زيت الطهي، صلصة الصويا، الملح، بودرة الدجاج، نبيذ الطهي، السكر، وتوابل الطهي. اغلي المزيج ثم اتركه يبرد تمامًا - هذا يضمن الحصول على لحم طري.
3
الطهي البطيء على نار هادئة
أضف اللحم المسلوق إلى السائل المبرد. ارفع الحرارة إلى درجة غليان خفيفة على نار متوسطة، ثم خفض الحرارة إلى أدنى درجة. غط القدر واطه لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
4
الإنهاء والتقديم
أطفئ النار واترك اللحم في سائل الطهي لمدة 30 دقيقة على الأقل لامتصاص النكهات. قدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، مع صب القليل من السائل فوقه.
