해디라오 스타일 브레이즈드 비프 큐브
고 유명한 중국 핫팟 체인의 인기 전채 요리에서 영감을 받은 풍미로운 향긋한 브로스에서 삶은 부드러운 소고기 큐브입니다. 입에서 녹는 이 소고기 조각들은 간식이나 부찬으로 완벽합니다.
이야기
이 소고기 큐브는 전설적인 중국 핫팟 레스토랑 덕분에 인터넷에서 유명해졌습니다. 핵심은 고기가 놀라울 정도로 부드럽고 중독적인 감칠맛과 단맛이 섞인 브레이징 액스에 완전히 잠기도록 낮은 온도로 천천히 조리하는 것입니다.
재료
비프 척크 또는 브리스켓
500g, 큐브
식용유
3 큰술
생강
4 조각
대파
3 대, 반으로 잘라
중국 브레이징 스파이스 팩
1 팩 (또는 2 스타아니스, 1 시나몬 스틱, 3 클로브)
소금
1 작은술
닭가루
1 작은술
조리용 와인
2 큰술
진간장
2 큰술
색간장
1 큰술 (색용)
설탕
1 큰술
물
고기를 덮을 만큼
조리 방법
1
소고기 데치기
냄비에 물을 팔팔 끊입니다. 생강과 대파를 넣고 소고기 큐브를 넣습니다. 소고기 색이 변할 때까지 약 3-4분 조립니다. 물을 버리고 불순물을 제거하기 위해 헹굽니다.
2
브레이징 액스 준비
새 냄비에 물, 식용유, 간장, 소금, 닭가루, 와인, 설탕, 브레이징 스파이스를 섞습니다. 팔팔 끓인 후 완전히 식힙니다-이것이 고기를 부드럽게 합니다.
3
천천히 브레이징
식힌 액스에 데친 소고기를 넣습니다. 중불에서 약한 비등으로 끓이다가 불을 줄입니다. 덮고 1.5시간 동안 소고기가 포크로 부드럽게 될 때까지 조립니다.
4
완성 및 제공
불을 끄고 최소 30분간 브레이징 액스에 소고기를 놓아두어 맛을 흡수시킵니다. 따뜻하거나 실온으로 제공하고, 위에 약간의 액스를 끼얹습니다.
