Haidilao-Style geschmorte Rindfleischwürfel

Name: Haidilao-Style geschmorte Rindfleischwürfel
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, gewürfelt Rinderschulter oder Brust; 3 Esslöffel Speiseöl; 4 Scheiben Ingwer; 3 Stängel, halbiert Frühlingszwiebeln; 1 Päckchen (oder 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 3 Gewürznelken) Chinesisches Schmorgewürz-Päckchen; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Hühnerbrühepulver; 2 Esslöffel Kochwein; 2 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Esslöffel (für die Farbe) Dunkle Sojasauce; 1 Esslöffel Zucker; genug, um das Fleisch zu bedecken Wasser

Zarte Rindfleischwürfel, geschmort in einer herzhaften, aromatischen Brühe, inspiriert von der berühmten Vorspeise der beliebten chinesischen Hot-Pot-Kette. Diese zartschmelzenden Fleischstücke sind perfekt als Snack oder Beilage.

1 Std. 50 Min.

Mittel

0 Favoriten

Haidilao-Style geschmorte Rindfleischwürfel

Geschichte

Diese Rindfleischwürfel wurden durch das legendäre chinesische Hot-Pot-Restaurant im Internet berühmt. Der Schlüssel ist langsames, langes Garen, bis das Fleisch unglaublich zart ist und sich mit der süchtig machenden herzhaft-süßen Schmorflüssigkeit vollgesogen hat.

Zutaten

Rinderschulter oder Brust 500g, gewürfelt

Speiseöl 3 Esslöffel

Ingwer 4 Scheiben

Frühlingszwiebeln 3 Stängel, halbiert

Chinesisches Schmorgewürz-Päckchen 1 Päckchen (oder 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 3 Gewürznelken)

Salz 1 Teelöffel

Hühnerbrühepulver 1 Teelöffel

Kochwein 2 Esslöffel

Helle Sojasauce 2 Esslöffel

Dunkle Sojasauce 1 Esslöffel (für die Farbe)

Zucker 1 Esslöffel

Wasser genug, um das Fleisch zu bedecken

Anleitung

Fleisch blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Rindfleischwürfel mit Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Kochen, bis sich die Farbe des Fleisches ändert, etwa 3-4 Minuten. Abgießen und abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Schmorflüssigkeit vorbereiten

In einem sauberen Topf Wasser, Speiseöl, Sojasaucen, Salz, Hühnerbrühepulver, Kochwein, Zucker und Schmorgewürze vermengen. Zum Kochen bringen, dann vollständig abkühlen lassen – das sorgt für zartes Fleisch.

Langsam und bei niedriger Hitze schmoren

Das blanchierte Fleisch in die abgekühlte Flüssigkeit geben. Bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen, dann auf niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und 1,5 Stunden kochen, bis das Fleisch gabelzart ist.

Abschließen und servieren

Hitze ausschalten und das Fleisch mindestens 30 Minuten in der Schmorflüssigkeit ziehen lassen, damit es Aromen aufnimmt. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, dabei etwas von der Flüssigkeit über das Fleisch träufeln.