Cubos de Res Braseados Estilo Haidilao

Name: Cubos de Res Braseados Estilo Haidilao
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, en cubos carne de res (espaldilla o pecho); 3 cucharadas aceite de cocina; 4 rodajas jengibre; 3 tallos, cortados por la mitad cebolletas; 1 paquete (o 2 estrellas de anís, 1 rama de canela, 3 clavos) paquete de especias para brasear chino; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita polvo de pollo; 2 cucharadas vino de cocina; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada (para color) salsa de soja oscura; 1 cucharada azúcar; suficiente para cubrir la res agua

Cubos de res tiernos braseados en un caldo sabroso y aromático inspirado en el famoso aperitivo de la popular cadena china de hot pot. Estos trozos de res que se deshacen en la boca son perfectos como aperitivo o acompañamiento.

1 h 50 min

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Historia

Estos cubos de res se volvieron famosos en internet gracias al legendario restaurante chino de hot pot. La clave es la cocción a fuego lento hasta que la carne esté increíblemente tierna y empapada en ese adictivo líquido de braseo dulce-salado.

Ingredientes

carne de res (espaldilla o pecho) 500g, en cubos

aceite de cocina 3 cucharadas

jengibre 4 rodajas

cebolletas 3 tallos, cortados por la mitad

paquete de especias para brasear chino 1 paquete (o 2 estrellas de anís, 1 rama de canela, 3 clavos)

sal 1 cucharadita

polvo de pollo 1 cucharadita

vino de cocina 2 cucharadas

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada (para color)

azúcar 1 cucharada

agua suficiente para cubrir la res

Instrucciones

Blanquear la res

Hierve una olla con agua. Agrega los cubos de res con jengibre y cebolletas. Cocina hasta que la res cambie de color, aproximadamente 3-4 minutos. Escurre y enjuaga para impurezas.

Preparar el líquido de braseo

En una olla limpia, combina el agua, el aceite de cocina, las salsas de soja, la sal, el polvo de pollo, el vino de cocina, el azúcar y las especias de braseo. Hierve y luego deja enfriar completamente; esto asegura una carne tierna.

Brasear a fuego lento

Agrega la res blanchada al líquido frío. Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego reduce a fuego bajo. Tapa y cocina por 1.5 horas hasta que la res esté tierna con tenedor.

Finalizar y servir

Apaga el fuego y deja que la res descanse en el líquido de braseo por al menos 30 minutos para absorber sabores. Sirve tibio o a temperatura ambiente, vertiendo un poco de líquido encima.