كعك هاينان بجوز الهند المبشور

Name: كعك هاينان بجوز الهند المبشور
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g دقيق عالي الجلوتين; 100 g بيض مخفوق; 400 g لارد مكرر; 350 g سكر; 4 g خميرة; 4 g محسّن الخبز; 50 g زبدة; 400 g ماء; 500 g جوز هند مبشور طازج; 50 g زيت نباتي; 50 g بذور سمسم محمّصة

خبز على الطريقة الشنغهاية بشكل حلزوني مع طبقات متناوبة من الأصفر والأبيض، وتطبق واضح، ونكهة جوز الهند الغنية، وهشاشة معتدلة.

1 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دقيق عالي الجلوتين 500 g

بيض مخفوق 100 g

لارد مكرر 400 g

سكر 350 g

خميرة 4 g

محسّن الخبز 4 g

زبدة 50 g

ماء 400 g

جوز هند مبشور طازج 500 g

زيت نباتي 50 g

بذور سمسم محمّصة 50 g

الخطوات

تحضير الحشوة

اخلط 150 غ من السكر مع جوز الهند المبشور، وقلّب على النار حتى تفوح رائحته الزكية وينضج، ثم حرّك بذور السمسم المحمّصة لتكوين الحشوة.

تحضير عجينة الخبز

اعمل حفرة في الدقيق عالي الجلوتين، ثم أضف الخميرة ومحسّن الخبز والزبدة و30 غ من السكر و200 غ من الماء. اعجن وامزج حتى تصير العجينة مرنة وناعمة، ثم أخرج الهواء منها واطوها، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة لتشكيل قاعدة الخبز.