Brioches de Hainan à la noix de coco râpée

Name: Brioches de Hainan à la noix de coco râpée
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g farine de force; 100 g œuf battu; 400 g saindoux raffiné; 350 g sucre; 4 g levure; 4 g améliorant pour pain; 50 g beurre; 400 g eau; 500 g noix de coco fraîche râpée; 50 g huile végétale; 50 g graines de sésame torréfiées

Un pain de style shanghaïen en forme de spirale, avec des couches jaunes et blanches alternées, un feuilletage distinct, une saveur de coco prononcée et un croustillant modéré.

1 h 10 min

Facile

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Brioches de Hainan à la noix de coco râpée

Ingrédients

farine de force 500 g

œuf battu 100 g

saindoux raffiné 400 g

sucre 350 g

levure 4 g

améliorant pour pain 4 g

beurre 50 g

eau 400 g

noix de coco fraîche râpée 500 g

huile végétale 50 g

graines de sésame torréfiées 50 g

Instructions

Préparer la garniture

Mélangez 150 g de sucre avec la noix de coco râpée, faites revenir à la poêle en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et bien cuit, puis incorporez les graines de sésame torréfiées pour former la garniture.

Préparer la pâte à pain

Faites un puits dans la farine de force, puis ajoutez la levure, l'améliorant pour pain, le beurre, 30 g de sucre et 200 g d'eau. Mélangez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse, dégazez, repliez sur elle-même et laissez reposer 30 minutes pour former la base de pain.