Bollos de coco rallado de Hainan

Name: Bollos de coco rallado de Hainan
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g harina de alto gluten; 100 g huevo batido; 400 g manteca refinada; 350 g azúcar; 4 g levadura; 4 g mejorador de pan; 50 g mantequilla; 400 g agua; 500 g coco rallado fresco; 50 g aceite vegetal; 50 g semillas de sésamo tostadas

Un pan en forma de espiral de estilo Shanghái con capas amarillas y blancas alternadas, laminado distintivo, rico sabor a coco y crujencia moderada.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

harina de alto gluten 500 g

huevo batido 100 g

manteca refinada 400 g

azúcar 350 g

levadura 4 g

mejorador de pan 4 g

mantequilla 50 g

agua 400 g

coco rallado fresco 500 g

aceite vegetal 50 g

semillas de sésamo tostadas 50 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Mezcla 150 g de azúcar con el coco rallado, sofríe hasta que desprenda aroma y esté completamente cocido, luego agrega las semillas de sésamo tostadas y remueve para formar el relleno.

Preparar la masa del pan

Haz un hueco en la harina de alto gluten, luego agrega la levadura, el mejorador de pan, la mantequilla, 30 g de azúcar y 200 g de agua. Mezcla y amasa hasta que la masa quede elástica y homogénea, desgasifica, dobla y deja reposar durante 30 minutos para formar la base del pan.