하이난 코코넛 슬리드 빵
나선형 모양의 상하이 스타일 빵으로, 노란색과 흰색이 교대로 층을 이루고 있어 층이 뚜렷하고, 코코넛 풍미가 풍부하며 적당한 바삭한 식감이 있다.
재료
강력분
500 g
풀어놓은 달걀
100 g
정제된 라드
400 g
설탕
350 g
이스트
4 g
빵 개량제
4 g
버터
50 g
물
400 g
신선한 코코넛 슬리드
500 g
식물성 기름
50 g
볶은 참깨
50 g
조리 방법
1
필링 만들기
설탕 150g을 코코넛 슬리드와 섞고, 향이 나고 익을 때까지 볶다가 볶은 참깨를 넣어 필링을 만든다.
2
빵 반죽 만들기
강력분 가운데에 홈을 파고, 이스트, 빵 개량제, 버터, 설탕 30g, 물 200g을 넣는다. 반죽이 탄력 있고 매끄러워질 때까지 섞고 치대어, 공기를 빼고 접어서 30분 동안 휴지시켜 빵 반죽을 만든다.
3
빵 모양 만들기
중력분의 3분의 1을 사용한다 (원문 미완성, 단계 미완료).
