스콘
쿠키와 빵 사이의 독특한 식감으로, 오후 티타임이나 식사의 한 부분으로 즐기기에 완벽합니다.
재료
케이크용 밀가루
200 g
베이킹 파우더
1 tsp
소금
1/3 tsp
백설탕
30 g
무염 버터 (1 cm 깁이로 잘라 냉장한 것)
70 g
계란 노른자
1
우유
90 ml
우유, 백설탕 (글레이즈용)
적당량씩
크림, 소스 (좋아하는 맛)
적당량씩
조리 방법
1
건조한 재료 섞기
건조한 재료 A(케이크용 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 백설탕)를 함께 체에 내립니다.
2
버터 잘라 넣기
단계 1의 혼합물 중앙에 버터를 놓고, 페이스트리 나이프로 작은 조각으로 자릅니다.
3
버터와 건조한 재료 섞기
페이스트리 나이프를 사용하여 잘라놓은 버터를 단계 2의 건조한 혼합물에 고르게 섞습니다.
4
젖은 재료 추가하기
단계 3에 섞어놓은 재료 B(계란 노른자와 우유)를 추가하고, 반죽이 모일 때까지 페이스트리 나이프로 섞습니다. 너무 많이 반죽하지 않도록 주의하세요.
5
반죽 밀기
작업대와 밀대에 식사용 밀가루를 살짝 뿌립니다(재료 양에 포함되지 않은 추가분). 단계 4의 반죽을 작업대에 놓고, 두께 2.5 cm의 네모 모양으로 밀어 펼칩니다.
6
반죽 휴지시키기
단계 5의 반죽을 부드럽게 모양을 잡은 다음 비닐랩으로 감싸 약 30분 정도 냉장실에서 휴지시킵니다.
7
스콘 모양으로 오려내기
휴지시킨 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고, 밀가루를 묻힌 둥근 커터로 9~10개 둥근 모양을 오려냅니다. 자투리 반죽을 모아 다시 두께 2.5 cm의 네모 모양으로 밀고, 같은 과정을 반복합니다.
8
우유 바르기
단계 7에서 오려낸 둥근 반죽을 준비된 베이킹 트레이에 옮기고, 글레이즈를 위해 표면에 우유를 얇게 바릅니다.
9
굽기
단계 8의 표면에 백설탕을 살짝 뿌린 다음, 180 °C로 예열한 오븐에서 약 16분간 굽습니다. 구워진 후 따뜻할 때 좋아하는 크림이나 소스를 곁들입니다.
