Scones
Una textura única entre galleta y pan, perfecta para la merienda o como parte de una comida.
Ingredientes
harina de repostería
200 g
polvo de hornear
1 tsp
sal
1/3 tsp
azúcar granulada
30 g
mantequilla sin sal (cortada en cubos de 1 cm, fría)
70 g
yema de huevo
1
leche
90 ml
leche, azúcar granulada (para glasear)
to taste each
crema, salsa (tu sabor favorito)
to taste each
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
Tamizar juntos los ingredientes secos A (harina de repostería, polvo de hornear, sal y azúcar granulada).
2
Incorporar la mantequilla
Colocar la mantequilla en el centro de la mezcla del paso 1, luego cortarla en trozos pequeños con un cuchillo de pastelería.
3
Combinar la mantequilla con los ingredientes secos
Usar un cuchillo de pastelería para distribuir uniformemente la mantequilla cortada en la mezcla seca del paso 2.
4
Añadir los ingredientes húmedos
Añadir los ingredientes combinados B (yema de huevo y leche) al paso 3 y mezclar con un cuchillo de pastelería solo hasta que la masa se una. Tener cuidado de no trabajarla demasiado.
5
Extender la masa
Espolvorear la superficie de trabajo y el rodillo con harina de pan (extra, no incluida en las cantidades de ingredientes). Colocar la masa del paso 4 sobre la superficie y extenderla en un cuadrado de 2.5 cm de grosor.
6
Reposar la masa
Formar suavemente la masa del paso 5, envolverla en film plástico y refrigerar durante unos 30 minutos para que repose.
7
Cortar los scones
Colocar la masa reposada sobre una superficie enharinada y cortar 9 a 10 rondas usando un cortador redondo enharinado. Reunir los restos, volver a extender en un cuadrado de 2.5 cm de grosor y repetir el proceso de corte.
8
Pincelar con leche
Transferir las rondas del paso 7 a una bandeja para hornear preparada y pincelar las partes superiores con una capa fina de leche para glasear.
9
Hornear
Espolvorear un poco de azúcar granulada sobre las partes superiores del paso 8, luego hornear en un horno precalentado a 180 °C durante unos 16 minutos. Cuando esté listo, añadir tu crema o salsa favorita mientras aún esté caliente.
