Scones
Une texture particulière entre cookie et pain, parfait pour le thé de l'après-midi ou en accompagnement d'un repas.
Ingrédients
farine à gâteau
200 g
levure chimique
1 tsp
sel
1/3 tsp
sucre en poudre
30 g
beurre doux (coupé en cubes de 1 cm, froid)
70 g
jaune d'œuf
1
lait
90 ml
lait, sucre en poudre (pour glacer)
to taste each
crème, sauce (votre parfum préféré)
to taste each
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Tamiser ensemble les ingrédients secs A (farine à gâteau, levure chimique, sel et sucre en poudre).
2
Incorporer le beurre
Placer le beurre au centre du mélange de l'étape 1, puis le couper en petits morceaux avec un couteau à pâtisserie.
3
Mélanger le beurre avec les ingrédients secs
Utiliser un couteau à pâtisserie pour répartir uniformément le beurre coupé dans le mélange sec de l'étape 2.
4
Ajouter les ingrédients liquides
Ajouter les ingrédients combinés B (jaune d'œuf et lait) à l'étape 3 et mélanger avec un couteau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Veiller à ne pas trop la travailler.
5
Étaler la pâte
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avec de la farine de pain (supplémentaire, non incluse dans les quantités d'ingrédients). Placer la pâte de l'étape 4 sur la surface et l'étaler en un carré de 2,5 cm d'épaisseur.
6
Faire reposer la pâte
Façonner doucement la pâte de l'étape 5, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant environ 30 minutes pour la laisser reposer.
7
Découper les scones
Placer la pâte reposée sur une surface farinée et découper 9 à 10 ronds à l'aide d'un emporte-pièce rond fariné. Rassembler les chutes, les réétaler en un carré de 2,5 cm d'épaisseur, et répéter le processus de découpe.
8
Badigeonner de lait
Transférer les ronds de l'étape 7 sur une plaque de cuisson préparée et badigeonner le dessus d'une fine couche de lait pour glacer.
9
Cuire
Saupoudrer un peu de sucre en poudre sur le dessus de l'étape 8, puis cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 16 minutes. Une fois prêts, ajouter votre crème ou sauce préférée tant qu'ils sont encore chauds.
