Сконы
Уникальная текстура на стыке печенья и хлеба, идеально подходит для послеобеденного чая или в качестве части трапезы.
Ингредиенты
кексовой муки
200 g
разрыхлителя
1 tsp
соли
1/3 tsp
сахарного песка
30 g
сливочного масла (нарезанного кубиками по 1 см, охлаждённого)
70 g
яичного желтка
1
молока
90 ml
молоко, сахарный песок (для глазирования)
to taste each
крем, соус (любимого вкуса)
to taste each
Инструкции
1
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте вместе сухие ингредиенты A (кексовую муку, разрыхлитель, соль и сахарный песок).
2
Добавьте масло
Поместите масло в центр смеси из шага 1 и нарежьте его на мелкие кусочки кондитерским ножом.
3
Соедините масло с сухими ингредиентами
С помощью кондитерского ножа равномерно распределите нарезанное масло в сухой смеси из шага 2.
4
Добавьте влажные ингредиенты
Добавьте соединённые ингредиенты B (яичный желток и молоко) к шагу 3 и перемешайте кондитерским ножом до тех пор, пока тесто не соберётся вместе. Будьте осторожны, не переусердствуйте.
5
Раскатайте тесто
Присыпьте рабочую поверхность и скалку хлебной мукой (дополнительно, не входит в указанное количество ингредиентов). Поместите тесто из шага 4 на поверхность и раскатайте его в квадрат толщиной 2,5 см.
6
Дайте тесту отдохнуть
Аккуратно сформируйте тесто из шага 5, заверните его в пищевую плёнку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут для отдыха.
7
Вырежьте сконы
Поместите отдохнувшее тесто на присыпанную мукой поверхность и вырежьте 9–10 кружков с помощью круглой формы, обсыпанной мукой. Соберите обрезки, снова раскатайте в квадрат толщиной 2,5 см и повторите процесс вырезания.
8
Смажьте молоком
Переложите кружки из шага 7 на подготовленный противень и смажьте верх тонким слоем молока для глазирования.
9
Выпекайте
Посыпьте немного сахарного песка поверхности из шага 8, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 16 минут. Когда будет готово, добавьте любимый крем или соус, пока ещё тёплое.
