Хайнаньские булочки с кокосовой стружкой

Name: Хайнаньские булочки с кокосовой стружкой
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g мука с высоким содержанием клейковины; 100 g взбитое яйцо; 400 g рафинированный свиной жир; 350 g сахар; 4 g дрожжи; 4 g хлебопекарный улучшитель; 50 g сливочное масло; 400 g вода; 500 g свежая кокосовая стружка; 50 g растительное масло; 50 g обжаренные семена кунжута

Спиралевидный хлеб шанхайского стиля с чередующимися жёлтыми и белыми слоями, выраженной слоистостью, насыщенным кокосовым вкусом и умеренной хрусткостью.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Хайнаньские булочки с кокосовой стружкой

Ингредиенты

мука с высоким содержанием клейковины 500 g

взбитое яйцо 100 g

рафинированный свиной жир 400 g

сахар 350 g

дрожжи 4 g

хлебопекарный улучшитель 4 g

сливочное масло 50 g

вода 400 g

свежая кокосовая стружка 500 g

растительное масло 50 g

обжаренные семена кунжута 50 g

Инструкции

Приготовление начинки

Смешайте 150 г сахара с кокосовой стружкой, обжарьте до появления аромата и полной готовности, затем добавьте обжаренные семена кунжута, чтобы получилась начинка.

Приготовление хлебного теста

Сделайте углубление в муке с высоким содержанием клейковины, затем добавьте дрожжи, хлебопекарный улучшитель, сливочное масло, 30 г сахара и 200 г воды. Замесите и вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и гладким, затем обомните его, сложите и оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы сформировать хлебную основу.