قلب الخنزير المفروم يدويًا

Name: قلب الخنزير المفروم يدويًا
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2500 g صلصة الماء المالح الأبيض; 10 g صلصة الصويا; 10 g زيت الفلفل الحار; 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 25 g زيت الفلفل الأحمر الحار; 10 g زيت البصل الأخضر; 20 kg مرق العظام; 5 g أوراق الغار; 3 تساوكو; 5 g يانسون نجمي; 2 g قرنفل; 5 g هال أبيض; 3 g زنجبيل رملي; 5 g شمر; 10 kg قلب الخنزير

قلب الخنزير الممزق يدوياً: المكونات وطريقة التحضير

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

صلصة الماء المالح الأبيض 2500 g

صلصة الصويا 10 g

زيت الفلفل الحار 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

زيت الفلفل الأحمر الحار 25 g

زيت البصل الأخضر 10 g

مرق العظام 20 kg

أوراق الغار 5 g

تساوكو 3

يانسون نجمي 5 g

قرنفل 2 g

هال أبيض 5 g

زنجبيل رملي 3 g

شمر 5 g

قلب الخنزير 10 kg

الخطوات

الخطوة 1

قطّع قلب الخنزير إلى نصفين بالطول، ثم أزل جميع الدم المتخثر، واغسله جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا، ثم اسلقه في قدر من الماء المغلي لتزيل الرغوة. أخرجه وصفّيه جيدًا.

الخطوة 2

ضع قلب الخنزير في الماء المالح الأبيض واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. أخرجه واتركه يبرد، ثم مزّقه إلى خيوط رفيعة. اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى خيوط ناعمة.

الخطوة 3

اخلط قلب الخنزير المفروم مع خيوط البصل الأخضر في طبق التقديم. أضف صلصة الصويا وزيت الفلفل الحار والغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت الفلفل الأحمر الحار وزيت البصل الأخضر، وقلّب حتى يتغطّى بالتتبيلة بالتساوي، وقدّمه.