توف هانغتشو المطهي ببطء

Name: توف هانغتشو المطهي ببطء
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 التوف القديم (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم); 500 g محلول ملح الخردل الأخضر المخلّل (يُصفّى قبل الاستخدام); 10 g ملح; 5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g معجون الثوم; حسب الرغبة ماء (لسلق التوف)

طبق منزلي تقليدي من مقاطعة تشجيانغ، يُطهى فيه التوفو المتماسك ببطء في ماء مخلل الخردل الأخضر (Xue Cai) حتى يمتص النكهة اللذيذة، فيصبح طرياً وإسفنجياً بنكهة غنية وعطرية.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

التوف القديم (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم) 10

محلول ملح الخردل الأخضر المخلّل (يُصفّى قبل الاستخدام) 500 g

ملح 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

معجون الثوم 10 g

ماء (لسلق التوف) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير مكعبات التوف

قطّع التوف القديم إلى مكعبات بحجم 3 سم.

السلق الأولي للتوف

خذ إناءً من الفخار، وضع حصيرة من الخيزران في القاع، ثم أضف التوف والملح والماء. اتركه حتى يغلي بشدة على نار عالية، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى تظهر على التوف ثقوب شبيهة بقرص العسل. ارفع التوف وصفّ الماء الزائد.

الطهي البطيء للنكهة

اغلِ محلول ملح الخردل الأخضر المخلّل المُصفّى، وأضف التوف القديم المُصفّى، واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتشرب النكهة. قدّمه بمجرد أن ينضج.