Ханджоуское томлёное тофу

Name: Ханджоуское томлёное тофу
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 Старый тофу (нарезанный кубиками 3 см); 500 г Бульон квашеной горчицы (профильтрованный перед использованием); 10 г Соль; 5 г Глутамат натрия; 10 г Чесночная паста; по вкусу Вода (для варки тофу)

Традиционное домашнее блюдо провинции Чжэцзян, в котором плотный тофу медленно томят в рассоле квашеных листьев горчицы (сюэ-цай), пока он не впитает пикантный вкус, становясь мягким и губкообразным, с богатым ароматным вкусом.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Старый тофу (нарезанный кубиками 3 см) 10

Бульон квашеной горчицы (профильтрованный перед использованием) 500 г

Соль 10 г

Глутамат натрия 5 г

Чесночная паста 10 г

Вода (для варки тофу) по вкусу

Инструкции

Подготовка кубиков тофу

Нарежьте старый тофу кубиками 3 см.

Первоначальное отваривание тофу

Возьмите глиняный горшок, выстелите дно бамбуковой решёткой, добавьте тофу, соль и воду. Доведите до бурного кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите, пока в тофу не образуются поры, похожие на пчелиные соты. Достаньте и слейте излишки воды.

Тушение для насыщения вкусом

Вскипятите профильтрованный бульон квашеной горчицы, добавьте отваренный старый тофу и тушите примерно полчаса, чтобы он пропитался вкусом. Подавайте, когда блюдо будет готово.