Hangzhou geschmorter Tofu

Name: Hangzhou geschmorter Tofu
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 Alter Tofu (in 3 cm große Würfel geschnitten); 500 g Lake von eingelegtem Senfgemüse (vor Gebrauch filtern); 10 g Salz; 5 g MSG; 10 g Knoblauchpaste; to taste Wasser (zum Kochen des Tofus)

Ein traditionelles Gericht der Hausmannskost aus Zhejiang, bei dem fester Tofu langsam in der Salzlake von eingelegtem Senfkohl (Xue Cai) geschmort wird, bis er den herzhaften Geschmack aufnimmt, weich und schwammig wird und einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack aufweist.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Alter Tofu (in 3 cm große Würfel geschnitten) 10

Lake von eingelegtem Senfgemüse (vor Gebrauch filtern) 500 g

Salz 10 g

MSG 5 g

Knoblauchpaste 10 g

Wasser (zum Kochen des Tofus) to taste

Anleitung

Tofuwürfel vorbereiten

Schneide den alten Tofu in 3 cm große Würfel.

Erstes Kochen des Tofus

Nimm einen Tontopf, lege den Boden mit Bambusmatten aus, füge dann Tofu, Salz und Wasser hinzu. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Tofu wabenartige Löcher bildet. Herausnehmen und überschüssiges Wasser abgießen.

Schmoren für den Geschmack

Koche die filtrierte Lake von eingelegtem Senfgemüse, füge den abgetropften alten Tofu hinzu und lasse ihn etwa eine halbe Stunde köcheln, um den Geschmack aufzunehmen. Servieren, wenn fertig.