Tofustreifen nach Art der Familie Mo
Eine leichte Suppe mit getrockneten Tofufäden, die mit Garnelen köchelt, und die eine zarte Konsistenz sowie einen würzigen, frischen Geschmack in einer klaren, milden Brühe bietet.
Zutaten
Gelbes Sojabohnen-Tofu (in Streifen geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert)
10
Garnelen (mit Stärke bestrichen)
75 g
Gekochter Schinken (in Streifen geschnitten)
15 g
Grüne Gemüseblätter
a pinch
Knochenbrühe
500 g
Shaoxing-Wein
10 g
MSG
2 g
Salz
5 g
Gekochtes Schweineschmalz
25 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Den getrockneten Tofu in Streifen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren; die Garnelen mit Stärke bestreichen.
2
Garnelen in Öl schwenken
Einen Wok mit Schweineschmalz auf etwa 40 % erhitzen, die Garnelen hinzufügen und in Öl schwenken, dann das Öl abgießen.
3
Köcheln lassen
Etwas Öl im Wok lassen, die Brühe und den Shaoxing-Wein hinzufügen, dann den Tofu in Streifen hinzugeben und zum Kochen bringen.
4
Würzen und anrichten
Salz, MSG und grüne Gemüseblätter hinzufügen, sofort in eine Servierschale umfüllen, mit Schinkenstreifen bestreuen und servieren.
