التوفو بالخضرا على طريقة هانتشونغ

Name: التوفو بالخضرا على طريقة هانتشونغ
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: فول الصويا المنقوع (يُنقع حتى يتوسع،oko磨Serveground طحنه إلى حليب الصويا), حسب الرغبة; سائل فول الصويا المخمّر الحمري (لت coagulating التوفو وطهي العصيدة), حسب الرغبة; الأرز (لإعداد عصيدة الأرز), حسب الرغبة; البطاطس (مقشرة كاملة), حسب الرغبة; براعم الزنجبيل الطازجة (لصلصة الغمس), حسب الرغبة; الثوم الطازج (لصلصة الغمس), حسب الرغبة; الفلفل الحار الأخضر المدبب (لصلصة الغمس), حسب الرغبة; البصل الأخضر (لصلصة الغمس), حسب الرغبة; الجوز الناضج (لصلصة الغمس), حسب الر_gpu; بذور السمسم القديمة (لصلصة الغمس), حسب الرغبة; زيت الفلفل الحار (لإعداد صلصة الغمس), حسب الرغبة; زيت السمسم المطحون حجريًا (لإعداد صلصة الغمس), حسب الرغبة; الخل (لإعداد صلصة الغمس), حسب الرغبة

طقم من أطباق التوفو التقليدية بنكهة المنزل من هانتشونغ مع جيانغشوي، يُقدَّم مع عصيدة جيانغشوي الحامرة والبطاطس، مع صلصة غمس خاصة.

3 س 15 د

متوسط

0 مفضلة

المكونات

فول الصويا المنقوع (يُنقع حتى يتوسع،oko磨Serveground طحنه إلى حليب الصويا) حسب الرغبة

سائل فول الصويا المخمّر الحمري (لت coagulating التوفو وطهي العصيدة) حسب الرغبة

الأرز (لإعداد عصيدة الأرز) حسب الرغبة

البطاطس (مقشرة كاملة) حسب الرغبة

براعم الزنجبيل الطازجة (لصلصة الغمس) حسب الرغبة

الثوم الطازج (لصلصة الغمس) حسب الرغبة

الفلفل الحار الأخضر المدبب (لصلصة الغمس) حسب الرغبة

البصل الأخضر (لصلصة الغمس) حسب الرغبة

الجوز الناضج (لصلصة الغمس) حسب الر_gpu

بذور السمسم القديمة (لصلصة الغمس) حسب الرغبة

زيت الفلفل الحار (لإعداد صلصة الغمس) حسب الرغبة

زيت السمسم المطحون حجريًا (لإعداد صلصة الغمس) حسب الرغبة

الخل (لإعداد صلصة الغمس) حسب الرغبة

الخطوات

طحن فول الصويا

اطحن فول الصويا المنقوع تمامًا ببطء حتى يتحول إلى حليب صويا ناعم، مع الحرص على ضمان قوامه الناعم والمتجانس.

تسخين حليب الصويا

سخّن حليب الصويا ببطء في مقلاة حديدية كبيرة فوق نار الحطب، مع التحريك لمنعه من الالتصاق أو الاحتراق.

تخثير التوفو

رِبّط حليب الصويا باستخدام سائل فول الصويا المخمّر الحمري، مع إضافته ببطء ومراقبة عملية التكتل أثناء العمل. اترك الكتل تتجمع لتكوّن كتلة متماسكة.

ضغط التوفو

انقل كتل التوفو إلى منخل من الخيزران واضغط عليها برفق لتأخذ شكلها.

طهي العصيدة

اغسل الأرز بسائل فول الصويا الحمري الصافي، وضعه في قدر واطبه حتى يتحول إلى عصيدة رقيقة. أضف البطاطس المقشرة كاملة واطوها مع الأرز.

الدمج والطبخ الخفيف

قطّع التوفو إلى قطع، وأعده إلى القدر، واتركه يطهى قليلًا مع العصيدة والبطاطس.

إعداد صلصة الغمس

حمّص الجوز حتى يصبح مقرمشًا ثم أزل قشره، وحمّص بذور السمسم، وحمّر الفلفل الحار الأخضر. اخلط الجوز وبذور السمسم والزنجبيل والثوم والملح، ثم افردها في هاون حتى تصبح عجينة. أضف البصل الأخضر المخلل وزيت الفلفل الحار وزيت السمسم والخل.