حلوى الزعرور الناعمة
حلوى طرية تساعد على الهضم، تُصنع عن طريق غلي الزعرور لاستخراج عصيره، وتركيز السائل، وطبخه مع السكر، ثم تبريد الخليط وتقطيعه إلى مكعبات.
المكونات
الزعرور الطازج (مغسول ومفروم)
500 g
السكر الأبيض المحبب (يستخدم على مراحل: لتغليف الصينية والطبخ)
500 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الزعرور الطازج، وقطعه، وضعه في قدر. أضف كمية مناسبة من الماء واتركه يغلي. صفّ السائل كل 20 دقيقة، وأضف الماء، واتركه يغلي مرة أخرى. كرر هذه العملية 3 مرات إجمالاً. اجمع السوائل المستخرجة، ثم استمر في الطهي على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ويصبح ذا قوام لزج. أضف السكر الأبيض وحرّك حتى يمتزج جيداً. عندما يذوب السكر ويصبح الخليط شفافاً، أطفئ النار.
2
الخطوة 2
بينما لا يزال ساخناً، صب شراب الزعرور المتكاثف على طبق مينا كبير مرشوش بطبقة من السكر الأبيض. اتركه يبرد، ثم رش طبقة أخرى من السكر الأبيض فوق حلوى الزعرور. قطع إلى حوالي 150 قطعة.
