산사자 부드러운 사탕
산사를 끓여 즙을 내고, 그 즙을 농축한 다음 설탕과 함께 조리하여 식힌 뒤 블록 모양으로 자른, 소화를 돕는 부드러운 사탕.
재료
신선한 산사자(씻어서 잘게 썬 것)
500 g
백설탕(단계별로 사용: 팬에 뿌리기 및 조리에 사용)
500 g
조리 방법
1
1단계
신선한 산사자를 씻어 잘게 썰어 냄비에 넣습니다. 적절한 양의 물을 넣고 달입니다. 20분마다 한 번씩 액체를 걸러내고, 물을 보충한 후 다시 달입니다. 이 과정을 총 3회 반복합니다. 추출한 액체를 합친 다음, 혼합물이 끈적한 농도로 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 계속 졸입니다. 백설탕을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 설탕이 녹아 혼합물이 투명해지면 불을 끕니다.
2
2단계
아직 뜨거울 때, 백설탕 한 겹을 뿌려둔 큰 법랑 접시에 걸쭉한 산사자 시럽을 부어 줍니다. 식을 때까지 그대로 둔 다음, 산사자 사탕 위에 백설탕 한 겹을 다시 뿌립니다. 약 150조각으로 자릅니다.
