بسكويت البندق
هذه البسكويتة الإيطالية التقليدية بالبندق خالية من الزبدة، ذات قوام جاف ومقرمش يجعلها مثالية للغمس في القهوة أو النبيذ الحلو.
المكونات
بندق (محمص، مقشر، مفروم خشن)
كوب واحد
بيض كبير
٣
سكر
كوب واحد
بيكنج بودر
ملعقة صغيرة واحدة
ملح
½ ملعقة صغيرة
نكهة البندق
½ ملعقة صغيرة
دقيق لجميع الأغراض
كوبان
الخطوات
1
تسخين مسبق
سخّن الفرن إلى 350°F. غطّ صينية كبيرة للكوكيز أو الخبز بورق الزبدة.
2
وضع
افرد البندق في طبقة واحدة على صينية صغيرة للخبز. اخبز لمدة حوالي 8 دقائق حتى يصير ذهبياً. اسكب البندق على منشفة مطبخ وافركه بالمنشفة لإزالة معظم القشور الورقية. انقل البندق إلى لوح التقطيع، واتركه يبرد حتى يمكن التعامل معه، ثم افرمه خشناً.
3
خفق
اخفق البيض في وعاء كبير. اسكب 1.5 ملعقة كبيرة من البيض المخفوق واحتفظ بها لدهن البسكويت. أضف السكر وبيكنج بودر والملح ونكهة البندق إلى البيض المتبقي في الوعاء واخفق حتى يمتزج. أضف الدقيق وحرك بملعقة خشبية حتى يمتزج للتو. اطوِ البندق داخل المزيج.
4
تقسيم
قسّم العجينة إلى نصفين باستخدام ملعقة مطاطية وضع كل نصف طولياً على جانب واحد من الصينية المحضرة. رشّ يديك بالدقيق وشكّل كل جزء لزج من العجينة على شكل سجل مستطيل طوله حوالي 12 بوصة وعرضه 2.5 بوصة. تأكد من أن سجلات العجينة متباعدة بمسافة 3 بوصات على الأقل على الصينية. ادهني قمم العجينة بالبيض المخفوق المحفوظ.
5
خبز
اخبز لمدة حوالي 35 دقيقة حتى تصير العجينة ذهبية. انقل الصينية إلى رف لتبرد لمدة 10 دقائق. خفّض درجة حرارة الفرن إلى 325°F.
6
تقشير
انزع العجينة عن ورق الزبدة، واحدة تلو الأخرى، وانقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين مسننة، اقطع بحركة نشر طويلة... (ملاحظة: النص الأصلي مقطوع هنا؛ عادةً ما تقطع العجينة بشكل قطري وتخبز مرة أخرى.)
