Biscotti de Avellana

Name: Biscotti de Avellana
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 taza avellanas (tostadas, peladas, picadas gruesas); 3 huevos grandes; 1 taza azúcar; 1 cucharadita polvo de hornear; ½ cucharadita sal; ½ cucharadita esencia de avellana; 2 tazas harina de trigo

Estos biscotti tradicionales italianos de avellana no contienen mantequilla, con una textura seca y crujiente que los hace perfectos para mojar en café o vino dulce.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

avellanas (tostadas, peladas, picadas gruesas) 1 taza

huevos grandes 3

azúcar 1 taza

polvo de hornear 1 cucharadita

sal ½ cucharadita

esencia de avellana ½ cucharadita

harina de trigo 2 tazas

Instrucciones

PRECALENTAR

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja grande para galletas o para hornear con papel pergamino.

COLOCAR

Extiende las avellanas en una sola capa en una bandeja pequeña para hornear. Hornea durante unos 8 minutos hasta que estén doradas. Vierte las avellanas sobre un paño de cocina y frótalas con el paño para quitar la mayor parte de las pieles finas. Transfiere las avellanas a una tabla de cortar, deja enfriar hasta que se puedan manipular, luego pícalas en trozos gruesos.

BATIR

Bate los huevos en un tazón grande. Retira 1.5 cucharadas del huevo batido y reserva para pincelar los biscotti. Agrega el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la esencia de avellana a los huevos restantes en el tazón y bate para combinar. Agrega la harina y mezcla con una cuchara de madera hasta que esté justo combinado. Incorpora las avellanas.

DIVIDIR

Divide la masa en dos mitades con una espátula de goma y coloca cada mitad a lo largo en un lado de la bandeja preparada. Enharina tus manos y forma cada porción pegajosa de masa en un rollo rectangular de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de largo y 2.5 pulgadas (6 cm) de ancho. Asegúrate de que los rollos de masa estén al menos a 3 pulgadas (7.5 cm) de distancia en la bandeja. Pincela las partes superiores de la masa con el huevo batido reservado.

HORNEAR

Hornea durante unos 35 minutos hasta que la masa esté dorada. Transfiere la bandeja a una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 325°F (165°C).

PELAR

Pela la masa del papel pergamino, una a la vez, y transfiere a una tabla de cortar. Con un cuchillo serrado, corta con un movimiento largo de sierra... (Nota: el texto original está cortado aquí; típicamente la masa se corta en diagonal y se hornea de nuevo.)