헤이즐넛 비스코티
이 전통 이탈리아식 헤이즐넛 비스코티는 버터를 사용하지 않아 마르고 바삭한 식감을 가지고 있어 커피나 달콤한 와인에 찍어 먹기에 완벽합니다.
재료
헤이즐넛 (볶은 후 껍질을 벗기고 굵게 다진 것)
1 cup
큰 달걀
3
설탕
1 cup
베이킹 파우더
1 teaspoon
소금
½ teaspoon
헤이즐넛 풍미료
½ teaspoon
중력분
2 cups
조리 방법
1
오븐 예열
오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 쿠키 시트나 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깁니다.
2
올려놓기
작은 베이킹 시트에 헤이즐넛을 한 겹으로 펼칩니다. 황금색이 될 때까지 약 8분간 굽습니다. 헤이즐넛을 키친타월 위에 붓고 타월로 문질러 종이 같은 껍질 대부분을 제거합니다. 도마로 옮겨 손으로 다룰 수 있을 때까지 식힌 다음 굵게 다집니다.
3
거품 내기
큰 볼에 달걀을 풀어 거품을 냅니다. 휘저은 달걀 1.5 큰술을 덜어 비스코otti에 바르는 용도로 남겨둡니다. 볼에 남은 달걀에 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 헤이즐넛 풍미료를 넣고 섞이도록 거품을 냅니다. 밀가루를 넣고 나무 주걱으로 간신히 섞일 때까지 저어줍니다. 헤이즐넛을 접어 넣습니다.
4
나누기
고무 주걱을 사용해 반죽을 두 부분으로 나누어 준비된 시트의 한쪽에 길이 방향으로 각각 놓습니다. 손에 밀가루를 묻히고 끈적한 각 반죽 부분을 약 12인치 길이, 2.5인치 너비의 직사각형 빚은 덩어리 모양으로 만듭니다. 반죽 덩어리가 시트에서 최소 3인치 이상 떨어져 있는지 확인합니다. 남겨둔 휘저은 달걀을 반죽 윗면에 바릅니다.
5
굽기
반죽이 황금색이 될 때까지 약 35분간 굽습니다. 시트를 랙으로 옮겨 10분간 식힙니다. 오븐 온도를 325°F로 낮춥니다.
6
벗기기
베이킹 페이퍼에서 반죽을 한 번에 하나씩 벗겨 도마로 옮깁니다. 빵칼을 사용해 길게 썸는 동작으로 자릅니다... (참고: 원본 텍스트는 여기서 잘립니다. 일반적으로 반죽은 대각선으로 잘라 다시 구워집니다.)
