كرات الأرز اللزج بحشوة معجون الفاصوليا الحمراء على شكل قنفذ
لصنع القنافذ الصغيرة، تحتاج إلى أربع ألوان من العجين: الأبيض والأسود والأحمر والرمادي. يتم تلوين العجين الأسود بمسحوق الفحم الخيزراني الصالح للأكل للعيون. يستخدم العجين الأحمر مسحوق الأرز الأحمر المخمر للخدود الوردية. يستخدم العجين الرمادي مسحوق الكاكاو - على الرغم من أن العجين الملون بالكاكاو يبدو شاحبًا بعد العجن، إلا أنه يصبح أعمق بشكل ملحوظ بمجرد تبخيره، لذلك لا تنجذب لإضافة المزيد من مسحوق الكاكاو لمجرد أنه يبدو فاتحًا. الكثير من مسحوق الكاكاو سيجعله مريرًا قليلاً ويؤثر على الطعم. أضف كمية صغيرة من الماء لمساعدة المساحيق في الاندماج بسهولة أكبر.
المكونات
دقيق الأرز اللزج المطحون بالماء من شينليانغ
100g
دقيق الأرز من شينليانغ
80g
نشا القمح من شينليانغ
50g
سكر ناعم محبب
10g
ماء ساخن
130g
شحم الخنزير
13g
مسحوق الكاكاو
to taste
مسحوق فحم الخيزران الصالح للأكل
to taste
مسحوق الأرز الأحمر المخمر
to taste
حشوة معجون الفاصوليا الحمراء
126g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الدقيق الثلاثة معًا وأضف السكر
2
الخطوة 2
اسكب الماء الساخن وحرك بسرعة باستخدام عيدان الطعام. الدقيق المختلفة تمتص الماء بشكل مختلف، لذا فإن الكمية هي للإرشاد فقط (من الأفضل العجن باستخدام قفازات يمكن التخلص منها)
3
الخطوة 3
بمجرد أن تتجمع العجينة، أضف شحم الخنزير
4
الخطوة 4
اعجن شحم الخنزير في العجينة. بمجرد الانتهاء، غطّها بغلاف بلاستيكي واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة. حضّر الحشوة، وقسّمها إلى أجزاء بوزن 18 جم، ولفّها على شكل كرات واتركها جانبًا
5
الخطوة 5
قسّم العجينة إلى سبع قطع بوزن 40 جم، وقطعة واحدة بوزن 10 جم، وقطعة واحدة بوزن 7 جم، وقطعة واحدة بوزن 105 جم، واترك الباقي جانبًا. غطِّ الكل بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف
6
الخطوة 6
أضف مسحوق فحم الخيزران الصالح للأكل إلى القطعة بوزن 10 جم واعجنها لتصبح عجينة سوداء، وأضف مسحوق الأرز الأحمر المخمر إلى القطعة بوزن 7 جم واعجنها لتصبح عجينة حمراء صغيرة، وأضف مسحوق الكاكاو إلى القطعة بوزن 105 جم واعجنها لتصبح عجينة رمادية (على الرغم من أن الرمادي يبدو فاتحًا، فسيتحول إلى لون أغمق ليتطابق مع المنتج النهائي بعد التبخير)
7
الخطوة 7
اضغط بإبهامك في كل كرة عجين بوزن 40 جم لعمل حفرة وضع الحشوة بداخلها
8
الخطوة 8
اغلقها بالقرص ولفّها على شكل كرة
9
الخطوة 9
خذ 15 جم من العجينة الرمادية ولفّها على شكل بيضاوي
10
الخطوة 10
ضعها فوق الكرة الصغيرة
11
الخطوة 11
استخدم المقص لقص أشواك صغيرة
12
الخطوة 12
اقطع قطعًا صغيرة من العجينة البيضاء المحفوظة لعمل أربع أرجل وأنف
13
الخطوة 13
أرفق العيون والخدود
14
الخطوة 14
ضعها في قدر التبخير (تبطين القاع بورق الزبدة يعمل بشكل أفضل) واطبخها على البخار فوق الماء المغلي لمدة 15 دقيقة
