Boulettes de riz gluant à la pâte de haricots rouges en forme de hérisson

Pour réaliser les petits hérissons, quatre couleurs de pâte sont nécessaires : blanche, noire, rouge et grise. La pâte noire est colorée avec de la poudre de charbon de bambou comestible pour les yeux. La pâte rouge utilise de la poudre de levain de riz rouge pour les joues rosies. La pâte grise utilise de la poudre de cacao—bien que la pâte couleur cacao semble pâle après le pétrissage, elle s'assombrit considérablement une fois cuite à la vapeur, donc ne soyez pas tenté d'ajouter plus de poudre de cacao simplement parce qu'elle paraît claire. Trop de poudre de cacao la rendra légèrement amère et affectera le goût. Ajoutez un tout petit peu d'eau pour aider les poudres à s'incorporer plus facilement.