ハリネズミの赤あん糯米粉団子

小さなハリネズミを作るには、白、黒、赤、灰色の4色の生地が必要です。黒い生地は食用竹炭パウダーで着色し、目の部分に使います。赤い生地は紅麹パウダーで着色し、ローズ色の頬に使います。灰色の生地にはココアパウダーを使用します — ただし、ココア色の生地は捏ねた直後は淡く見えても、蒸すと色がかなり濃くなります。色が薄いからといってココアパウダーを増やさないでください。入れすぎるとやや苦みが出て、風味に影響します。パウダーが練り込みやすくなるように、ごく少量の水を加えてください。