マドレーヌケーキ
片面が黄金色に焼き上がり、もう片面に愛らしいドーム状の「お腹」がついたこの可愛らしい小さなケーキはマドレーヌと呼ばれ、定番のフランスのデザートです。焼きたてのマドレーヌに砂糖をひと振りかければ、甘くて美味しい一品になります。数時間甚至いは丸一日かかるような複雑な焼き菓子と比べると、マドレーヌははるかにシンプルで手軽で、約30分で作ることができます。すぐに焼く時間がない場合は、生地を冷蔵庫で最大3日間保存できるので、忙しい方にもぴったりです。それでは、以下のレシピを見ていきましょう。（記載されている材料でミニマドレーヌ3トレー分が作成できます）
材料
無塩バター
114g
薄力粉
130g
卵
3
グラニュー糖
100g
きび砂糖
15g
ベーキングパウダー
3g
塩
1g
バニラエッセンス
2g（お好みで）
レモンゼスト
2g（お好みで）
チョコレート
少量（飾り用）
作り方
1
ステップ 1
すべての材料を準備します。
2
ステップ 2
きび砂糖を砕いてふるいにかけ、グラニュー糖と卵と一緒にスタンドミキサーのボウルに入れます。
3
ステップ 3
スタンドミキサーを始動し、高速で卵と砂糖を泡立てます。全卵を泡立てることは卵白だけを泡立てるより時間がかかり、スタンドミキサーを使うことはハンドミキサーを使うより効率的で疲れません。
4
ステップ 4
その間に、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。バターを電子レンジで弱火で溶けるまで加熱します。
5
ステップ 5
全卵が薄くてしっかりするまで（約5〜8分）泡立て、バニラエッセンスとレモンゼストを加えます（風味付け用；お好みで）。
6
ステップ 6
泡立てた卵生地に乾燥材料の3分の1をふるい入れ、優しく混ぜ合わせます。次に、残りの3分の2を2回に分けてふるい入れ、同じ手順で、粉が見えなくなるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。
7
ステップ 7
生地の約240mlを取り、暖かい溶かしバターに混ぜます（数回に分けて混ぜるとバターが吸収しやすくなります）。
8
ステップ 8
前の手順で混ぜたものをボウルの縁に沿って泡立てた卵生地にゆっくり戻し、よく混ぜます。マドレーヌの生地の完成です。
9
ステップ 9
生地を大きなボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で少なくとも1〜2時間、できれば一晩寝かせます（冷蔵庫で最大3日間保存できます）。
10
ステップ 10
冷蔵庫から冷えたマドレーヌ生地を取り出します。室温に戻す必要はありません。先端を切った絞り袋に移すだけです。
11
ステップ 11
次に、焼き始めます。マドレーヌ型に生地を絞り出します。型がノンスティック加工でない場合は、事前に油を塗り、粉をまぶしてくっつきを防ぎます。
12
ステップ 12
オーブンを上下火175℃に予熱します。型を入れ、縁がきつね色になるまで約12分間焼きます。中央を軽く触ると、わずかに弾力が戻るはずです。焼きすぎると乾燥した食感になるので注意してください。
13
ステップ 13
型を取り出し、冷却ラックに置きます。ひっくり返してケーキを外し、冷まします。
14
ステップ 14
最後に、飾り付けです。マドレーヌを溶かしたピンク色のチョコレートに浸し、固まるまで置いておきます。
15
ステップ 15
ホワイトチョコを絞り袋に入れ、ピンク色の部分の上に模様を描きます。
