あんこまんじゅう
中秋節の前に、月餅作りで残った自家製のあんこを使ってあんぱんを作りました。ふわふわのパンに甘くてなめらかなあんこが入ったあんぱんは、特にお母さんに喜ばれます。
材料
薄力粉
300g
粉ミルク
15g
水
150g
砂糖
15g
こしあん
320g
作り方
1
手順1
ぬるま湯にイーストを溶かし、ホームベーカリーのパンケースに流し入れる。
2
手順2
砂糖、薄力粉、粉ミルクを加える。
3
手順3
パンケースをホームベーカリーにセットする。
4
手順4
こね工程を13分間スタートする（こね時間はホームベーカリーの機種により異なる）。こね終わったら、パンケースに濡れ布巾をかぶせ、ホームベーカリーのふたを閉めて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。室温が高い場合は、ホームベーカリーの発酵機能を使わなくてよい。
5
手順5
生地を発酵させている間に、こしあんを16等分（1個20g）にして丸める。
6
手順6
生地が2倍の大きさになったら取り出して作業台に置き、生地がなめらかになるまで数分間こねる。
7
手順7
断面に大きな気泡ができないようになめらかにこねると、蒸しパンに仕上がったとき表面がきれいになる。
8
手順8
生地を16等分し、中央が厚く縁が薄くなるように丸く伸ばす。
9
手順9
こしあんを包む。
10
手順10
縁を閉じてしっかり閉じ、せいろに並べて20分間発酵させる（気温が低い場合は、鍋にお湯を加えて発酵を助けてもよい）。
11
手順11
蒸し器に冷たい水を入れ、強火にかけ、中火にして約14分間蒸す。火を止めて3分間蒸らしてからふたを開ける。
