Rotbohnen-Paste-Brötchen
Vor dem Mittherbstfest habe ich die selbstgemachte rote Bohnenpaste, die vom Mondkuchen-Backen übrig war, verwendet, um rote Bohnenbrötchen zu machen. Die fluffigen Brötchen mit der süßen, cremigen roten Bohnenpaste sind besonders bei Mama beliebt.
Zutaten
Weizenmehl
300g
Milchpulver
15g
Wasser
150g
Zucker
15g
Rotbohnen-Paste-Füllung
320g
Anleitung
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Schritt 1
Die Hefe in warmem Wasser auflösen und in die Backform der Brotmaschine gießen.
2
Schritt 2
Zucker, Mehl und Milchpulver hinzufügen.
3
Schritt 3
Die Backform in die Brotmaschine einsetzen.
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Schritt 4
Das Knetprogramm für 13 Minuten starten (die Knetzeit variiert je nach Brotmaschinenmodell). Wenn das Kneten beendet ist, die Backform mit einem feuchten Tuch abdecken, dann den Deckel der Brotmaschine schließen und den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Wenn die Raumtemperatur hoch ist, muss die Gärfunktion der Brotmaschine nicht eingeschaltet werden.
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Schritt 5
Während der Teig geht, die Rotbohnen-Paste-Füllung vorbereiten, indem sie in 16 Portionen zu je 20 g geteilt und zu Kugeln geformt wird.
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Schritt 6
Sobald der Teig sich verdoppelt hat, herausnehmen und auf eine Arbeitsfläche legen. Mehrere Minuten lang durchkneten, bis der Teig wieder glatt ist.
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Schritt 7
Die Schnittfläche sollte keine großen Luftblasen aufweisen, damit die gedämpften Brötchen glatt werden.
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Schritt 8
Den Teig in 16 Portionen teilen, jede zu einer runden Form mit dickem Zentrum und dünnen Rändern ausrollen.
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Schritt 9
Die Rotbohnen-Paste-Füllung hineingeben.
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Schritt 10
Die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen, in den Dampfgarer legen und 20 Minuten gehen lassen (bei niedriger Temperatur kann heißes Wasser in den Topf gegeben werden, um die Gärung zu unterstützen).
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Schritt 11
In den Dampfgarer mit kaltem Wasser geben, auf hohe Hitze bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und etwa 14 Minuten dämpfen. Die Hitze ausschalten und 3 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
