Reiskuchen
Hergestellt aus Reis, haben diese Reiskuchen ein reichhaltiges, duftendes Reisaroma. Der fertige Kuchen ist weich und elastisch und weit köstlicher als einfach gekochter Reis.
Zutaten
Reis
300g
Eier
3 Stück
Zucker
50g
Milch
60g
Weißweinessig
1 EL
Speiseöl
etwas
Anleitung
1
Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten. Den Reis mindestens 4 Stunden im Voraus einweichen.
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Schritt 2
Das Eiweiß von 3 Eiern trennen und die Eigelbe beiseitestellen.
3
Schritt 3
Das Oberflächenwasser vom eingeweichten Reis abgießen, die Eigelbe, eine angemessene Menge Zucker und Milch hinzufügen und dann mit einem Mixer zu einer Reispaste verarbeiten.
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Schritt 4
Die gemixte Reispaste sollte recht dick sein; beim Umrühren sollten Schlieren sichtbar sein.
5
Schritt 5
Etwas weißen Essig oder Zitronensaft zum Eiweiß hinzufügen.
6
Schritt 6
Zuerst mit einem Schneebesen schlagen, bis sich große Blasen bilden, dann portionsweise Zucker hinzufügen und zu steifem Schnee schlagen.
7
Schritt 7
Sobald das Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen ist, in 3 Portionen zur Reis-Eigelb-Paste geben.
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Schritt 8
Vorsichtig von oben nach unten unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
9
Schritt 9
Den zweimal gefalteten Kuchenteig in den restlichen Eischnee gießen und unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
10
Schritt 10
Die Form einmal mit Öl bestreichen.
11
Schritt 11
Den Kuchenteig in die Form gießen und einige Rosinen darauf verteilen.
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Schritt 12
Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Holzspieß einige kleine Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
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Schritt 13
In einem Topf bei starker Hitze 40 Minuten dämpfen.
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Schritt 14
Nach dem Dämpfen direkt aus der Form nehmen.
15
Schritt 15
Das fertige Produkt ist süß und weich.
