쌀떡
쌀로 만들어진 이 떡은 풍부하고 향긋한 쌀 향이 납니다. 완성된 떡은 부드럽고 탄력이 있으며, 그냥 지은 밥보다 훨씬 더 맛있습니다.
재료
쌀
300g
계란
3개
설탕
50g
우유
60g
흰식초
1스푼
식용유
약간
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다. 쌀은 최소 4시간 전에 미리 불려놓아야 합니다.
2
2단계
계란 3개의 흰자와 노른자를 분리하고 노른자는 따로 둡니다.
3
3단계
불린 쌀의 표면 물기를 제거하고, 계란 노른자, 적당량의 설탕, 우유를 함께 넣은 다음 믹서기로 함께 갈아 쌀 반죽을 만듭니다.
4
4단계
갈아 만든 쌀 반죽은 상당히 걸쭉해야 합니다. 젓자국이 보일 정도여야 합니다.
5
5단계
계란 흰자에 약간의 흰식초나 레몬즙을 넣습니다.
6
6단계
먼저 거품기로 큰 거품이 생길 때까지 휘젓고, 설탕을 조금씩 넣은 다음 단단한 뾰족한 거품이 될 때까지 젓습니다.
7
7단계
계란 흰자가 단단한 뾰족한 거품이 되면 쌀 노른자 반죽에 3번에 나눠서 넣습니다.
8
8단계
위에서 아래로 부드럽게 접어 골고루 섞이게 합니다.
9
9단계
두 번 섞은 케이크 반죽을 남은 머랭에 붓고 골고루 섞일 때까지 함께 접어 섞습니다.
10
10단계
틀에 기름을 한 번 바릅니다.
11
11단계
케이크 반죽을 틀에 붓고 위에 건포도를 몇 개 올려놓습니다.
12
12단계
비닐 랩으로 덮고 대나무 꼬치로 작은 구멍 몇 개를 뚫어 찜이 빠져나가게 합니다.
13
13단계
냄비에 넣고 센 불로 40분간 찜니다.
14
14단계
찐 다음 틀에서 바로 꺼냅니다.
15
15단계
완성품은 달고 부드럽습니다.
