ライスケーキ
お米で作られたこれらの餅は、豊かで香ばしい米の香りがします。出来上がった餅は柔らかく弾力があり、ただの炊いたご飯よりもずっと美味しいです。
材料
お米
300g
卵
3
砂糖
50g
牛乳
60g
白酢
1 spoonful
食用油
a pinch
作り方
1
ステップ 1
材料を用意する。米は事前に少なくとも4時間浸しておく必要がある。
2
ステップ 2
3つの卵から卵白を分け、卵黄は取っておく。
3
ステップ 3
浸した米の表面の水を切り、卵黄と適量の砂糖、牛乳を加え、ミキサーを使って一緒にお米のペースト状に加工する。
4
ステップ 4
ミキサーで攪拌したお米のペーストはかなり濃厚で、かき混ぜる時に筋が見えるくらいであるべきだ。
5
ステップ 5
卵白に少量の白酢またはレモン汁を加える。
6
ステップ 6
まず、卵泡立て器で大きな泡が立つまで泡立て、砂糖を数回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
7
ステップ 7
卵白が角が立つまで泡立てたら、3回に分けてお米の卵黄ペーストに加える。
8
ステップ 8
均等に混ざるまで、上下に軽く混ぜる。
9
ステップ 9
二度混ぜたケーキ生地を残りのメレンゲに注ぎ、均等に混ざるまで一緒に混ぜる。
10
ステップ 10
型に一度油をぬる。
11
ステップ 11
ケーキ生地を型に流し込み、上にレーズンを数粒置く。
12
ステップ 12
ラップで覆い、竹串で蒸気が抜けるように小さな穴を数箇所開ける。
13
ステップ 13
鍋で強火で40分間蒸す。
14
ステップ 14
蒸し終わったら、直接型から外す。
15
ステップ 15
完成品は甘くて柔らかい。
