단팥빵
추석 전에 월병을 만들다가 남은 수제 팥소가 있어 그걸로 팥빵을 만들었어요. 폭신한 빵에 달콤하고 부드러운 팥소가 어우러진 이 은 엄마가 특히 좋아하세요.
재료
중력분
300g
분유
15g
물
150g
설탕
15g
단팥소 채움
320g
조리 방법
1
1단계
이스트를 따뜻한 물에 녹여 빵기계 통에 부어 넣으세요.
2
2단계
설탕, 밀가루, 분유를 넣으세요.
3
3단계
빵통을 빵기계에 넣으세요.
4
4단계
반죽 프로그램을 13분 동안 시작하세요(반죽 시간은 빵기계 모델에 따라 다릅니다). 반죽이 끝나면 빵통을 젖은 천으로 덮고, 빵기계 뚜껑을 닫은 다음 반죽이 두 배가 될 때까지 발효시키세요. 실내 온도가 높은 경우 빵기계의 발효 기능을 켤 필요가 없습니다.
5
5단계
반죽이 발효되는 동안, 단팥소 채움을 각각 20g씩 16개로 나누어 둥글게 빚어 준비하세요.
6
6단계
반죽이 두 배 크기가 되면 꺼내 작업台에 놓으세요. 반죽이 다시 매끄러워질 때까지 몇 분 동안 계속 반죽하세요.
7
7단계
찐빵이 매끄럽게 나오도록 자른 표면에 큰 기포가 없어야 합니다.
8
8단계
반죽을 16개로 나누고, 각각 가운데가 두껍고 가장자리가 얇은 둥근 모양으로 밀어주세요.
9
9단계
안에 단팥소 채움을 넣으세요.
10
10단계
가장자리를 잡아 봉합하여 찜통에 넣고, 20분 동안 발효시키세요(온도가 낮은 경우 발효를 돕기 위해 솥에 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다).
11
11단계
찬물과 함께 찜통에 넣고 센 불로 올린 다음 중약불로 줄여 약 14분간 찌세요. 뚜껑을 열기 전에 불을 끄고 3분 동안 그대로 두세요.
