Brioches à la pâte de haricots rouges
Avant la Fête de la Mi-Automne, j'ai utilisé la pâte de haricots rouges maison qui me restait de la préparation de gâteaux de lune pour faire des brioches aux haricots rouges. Les brioches moelleuses avec la pâte de haricots rouges sucrée et lisse sont particulièrement appréciées par maman.
Ingrédients
farine tout usage
300g
lait en poudre
15g
eau
150g
sucre
15g
garniture de pâte de haricots rouges
320g
Instructions
1
Étape 1
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et la verser dans la cuve de la machine à pain.
2
Étape 2
Ajouter le sucre, la farine et le lait en poudre.
3
Étape 3
Placer la cuve dans la machine à pain.
4
Étape 4
Lancer le programme de pétrissage pendant 13 minutes (le temps de pétrissage varie selon le modèle de machine à pain). Une fois le pétrissage terminé, couvrir la cuve d'un linge humide, puis fermer le couvercle de la machine à pain et laisser la pâte fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume. Si la température ambiante est élevée, il n'est pas nécessaire d'activer la fonction de fermentation de la machine à pain.
5
Étape 5
Pendant que la pâte fermente, préparer la garniture de pâte de haricots rouges en la divisant en 16 portions de 20 g chacune et en les roulant en boules.
6
Étape 6
Une fois que la pâte a doublé de volume, la sortir et la placer sur un plan de travail. Pétrir continuellement pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la pâte redevienne lisse.
7
Étape 7
La surface coupée ne doit pas présenter de grosses bulles d'air, afin que les brioches cuites à la vapeur soient bien lisses.
8
Étape 8
Diviser la pâte en 16 portions, étaler chacune en un rond avec un centre épais et des bords fins.
9
Étape 9
Placer la garniture de pâte de haricots rouges à l'intérieur.
10
Étape 10
Pincer les bords pour fermer, placer dans le cuit-vapeur et laisser lever pendant 20 minutes (si la température est basse, vous pouvez ajouter de l'eau chaude dans la casserole pour faciliter la fermentation).
11
Étape 11
Placer dans le cuit-vapeur avec de l'eau froide, porter à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux et cuire à la vapeur pendant environ 14 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
