كعك معجون الفاصوليا الحمراء
قبل مهرجان منتصف الخريف، استخدمت معجون الفاصوليا الحمراء المُحضَّر منزلياً المُتبقّي من صنع كعك القمر، لصنع كعك بالفاصوليا الحمراء. الكعك المنفوش مع معجون الفاصوليا الحمراء الحلو الناعم تحبّه أمي بشكلٍ خاص.
المكونات
دقيق لجميع الأغراض
300g
حليب بودرة
15g
ماء
150g
سكر
15g
حشوة معجون الفاصوليا الحمراء
320g
الخطوات
1
الخطوة 1
ذوّب الخميرة في الماء الدافئ واسكبها في صينية آلة الخبز.
2
الخطوة 2
أضف السكر والدقيق والحليب البودرة.
3
الخطوة 3
ضع صينية الخبز في آلة الخبز.
4
الخطوة 4
ابدأ برنامج العجن لمدة 13 دقيقة (يختلف وقت العجن حسب طراز آلة الخبز). عند الانتهاء من العجن، غطِّ صينية الخبز بقطعة قماش مبللة، ثم أغلق غطاء آلة الخبز، واترك العجين يتخمر حتى يتضاعف حجمه. إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة، فلن تحتاج إلى تشغيل وظيفة التخمير في آلة الخبز.
5
الخطوة 5
بينما يتخمر العجين، حضّر حشوة معجون الفاصوليا الحمراء بتقسيمها إلى 16 حصة من 20 غرام لكل منها ولفها على شكل كرات.
6
الخطوة 6
بمجرد أن يتضاعف حجم العجين، أخرجه وضعه على سطح العمل. اعجنه باستمرار لعدة دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا مرة أخرى.
7
الخطوة 7
يجب ألا يحتوي السطح المقطوع على فقاعات هواء كبيرة، حتى تصبح الكعك المطبوخ على البخار ناعمة.
8
الخطوة 8
قسّم العجين إلى 16 حصة، ولف كل واحدة على شكل دائري بمركز سميك وحواف رفيعة.
9
الخطوة 9
ضع حشوة معجون الفاصوليا الحمراء في الداخل.
10
الخطوة 10
اضغط الحواف لإغلاقها، وضعها في قدر البخار، واتركها تتخمر لمدة 20 دقيقة (إذا كانت درجة الحرارة منخفضة، يمكنك إضافة ماء ساخن إلى القدر للمساعدة في التخمير).
11
الخطوة 11
ضعها في قدر البخار مع ماء بارد، ارفع الحرارة إلى درجة عالية، ثم اخفضها إلى متوسطة-منخفضة وبخرها لمدة حوالي 14 دقيقة. أطفئ الحرارة واتركها ترتاح لمدة 3 دقائق قبل فتح الغطاء.
