بطلينوس بحري بالهيبيسكس
طبق فوجيان من شرائح لحم البطلينوس المطبوخة تُقدَّم فوق بياض البيض المطهو بالبخار، ويُنهي بصبّة من المرق الساخن.
المكونات
لحم البطلينوس البحري (كل قطعة مقطعة إلى شريحتين)
600 g
بياض البيض (مخفوق ومبخر)
4
البصل الأخضر
5
شرائح الزنجبيل
2 slices
نبيذ شاوكسينغ الأرز
75 g
ملح (يُضاف إلى بياض البيض)
3 g
مرق صافٍ (جزء يُضاف إلى بياض البيض، والباقي يُغلى ويُسكب فوقه)
300 g
الخطوات
1
بياض البيض بالهيبيسكس على البخار
اخفق بياض البيض في وعاء، أضف المرق الصافي (نحو 150 غم) والملح، امزج جيداً، ثم اطبخه على البخار في قدر التبخير لمدة 7 إلى 8 دقائق تقريباً لتحضير بياض البيض بالهيبيسكس.
2
سلق لحم البطلينوس البحري
قطّع كل بطلينوس إلى شريحتين، ضعهما في قدر نظيف، أضف البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ الأرز وكمية مناسبة من الماء، اطبخ حتى تصل النضج إلى 80%، ثم ارفع لحم البطلينوس.
3
التقديم
ضع لحم البطلينوس المطبوخ فوق بياض البيض بالهيبيسكس، ثم اترك بقية المرق الصافي حتى يغلي بقوة واسكبه فوقه لإتمام الطبق.
