Almeja de Mar al Hibisco

Name: Almeja de Mar al Hibisco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g carne de almeja de mar (cada una cortada en 2 rebanadas); 4 clara de huevo (batida y al vapor); 5 cebolleta; 2 slices rebanadas de jengibre; 75 g vino de arroz Shaoxing; 3 g sal (añadida a las claras de huevo); 300 g caldo claro (parte añadida a las claras de huevo, el resto hervido y vertido encima)

Un plato de Fujian de lonchas de carne de almeja cocida servidas sobre clara de huevo al vapor, acabado con un chorrito de caldo caliente.

35 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

carne de almeja de mar (cada una cortada en 2 rebanadas) 600 g

clara de huevo (batida y al vapor) 4

cebolleta 5

rebanadas de jengibre 2 slices

vino de arroz Shaoxing 75 g

sal (añadida a las claras de huevo) 3 g

caldo claro (parte añadida a las claras de huevo, el resto hervido y vertido encima) 300 g

Instrucciones

Clara de Huevo al Hibisco al Vapor

Batir las claras de huevo en un bol, añadir el caldo claro (aproximadamente 150 g) y la sal, mezclar bien, cocinar al vapor en una vaporera durante unos 7 a 8 minutos para hacer la clara de huevo al hibisco.

Carne de Almeja de Mar Hervida

Cortar cada almeja de mar en 2 rebanadas, colocar en una olla limpia, añadir cebolleta, jengibre, vino de arroz y una cantidad apropiada de agua, cocinar hasta que esté al 80%, luego retirar la carne de almeja.

Emplatado

Colocar la carne de almeja cocida encima de la clara de huevo al hibisco, llevar el caldo claro restante a ebullición y verterlo encima para terminar.